Une année dans la vie de les vignobles de Mas Camps

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Mas Camps est situé dans les collines des Pyrénées, entourées par des vignobles. Dans cette paysage idyllique, nous vous proposons une évasion de la cité, mais nous sommes seulement à 20 minutes de la ville dynamique de Perpignan avec ses correspondances quotidiennes vers Paris, Londres, Toulouse et Barcelone. Bien que nous sommes à la compagne, nous sommes à moins de 30 minutes de la frontière espagnole, d'environ 40 minutes de Canet Plage, sous d'une heure et demie aux stations de sports d'hiver et deux heures et demi d'Andorre. C'est-à-dire, Mas Camps est dans un lieu idéal pour faire l'explorations de la région.

Notre méthode de conduite du vignoble est issue de l’agriculture raisonnée, ce qui implique la mise en oeuvre de certains travaux mécaniques ou manuels permettant de préserver l'environnement.

September: the harvest

	C’est sous le soleil éclatant du sud de la France, que vers la fin août nous allons commencer les vendanges.
	Une fois arrivées a la bonne maturité, ces belles grappes de raisins sont cueillies a la main, avec beaucoup de soins, et acheminées dans des hottes jusqu'a la remorque a vendange. Cette méthode traditionnelle de récolte, assure une manutention délicate des fruits.
	Arrivée à la cave du Mas Camps, la vendange va être vidée dans un quai de réception. Ainsi commence le travail en cave.
	L'objectif est de préserver les baies entières et de capturer au maximum les aromes du raisin jusqu’a l’intérieur de la cuve... Pour parvenir a cet objectif, les raisins une fois dans le quai de réception, vont être achemines par vibrations jusqu'a un tapis élévateur qui alimentera l'egrappoir en grappes de raisins parfaitement conservées. L'opération d'égrappage consistera a séparer les baies mures de la rafle. Les baies seront envoyées dans la cuve pour commencer leur fermentation.
	Les baies qui constituent la matière solide vont se retrouvées en surface de la cuve pour constituer le chapeau de marc. Nous allons alors travailler par piégeages (opération manuelle consistant à enfoncer le chapeau de marc dans le jus de raisins) la matière solide gorgée de jus pour extraire de la couleur et des aromes.

Le procés du vendage

Le schéma de traitement de la vendange ci-dessous décrit, n'est pas le seul utilise. Nous amenons aussi a la cave de la vendange manuelle en comportes (bac d'environ 40 kilos) depuis la vigne, et vidons directement dans la cuve les grappes entières de raisins qui fermenterons dans leur état initial En 2004 par exemple, nous avons vinifie les carignans et les mouvedres selon cette technique. Les cuves vont démarrer leur fermentation alcoolique et petit à petit le sucre va muter en alcool. Cette étape de la vinification fait l’objet d'une surveillance toute particulière des densités et est ponctuée d'analyses oenologiques réalisées en laboratoire.

Cela dit c'est par la dégustation que nous allons décider se stopper ce travail en cuve pour : 'couler la cuve', c'est a dire en extraire le jus et presser le chapeau de marc dans le pressoir pour extraire le jus de presse.

Le jus de presse et le jus de coule seront stokes séparément et pourront être assembles ultérieurement dans des proportions a définir après dégustation. En ce qui concerne le blanc et le rose, la vendange passe par le quai vibrant, le tapis, elle est ensuite égrappée et envoyée directement dans le pressoir. Le jus issu du pressoir est alors stocké en cuve ou il commencera sa fermentation alcoolique. L’important dans l’élaboration de ces vins, est d'éviter tout risque d'oxydation au contact de 1'air. La cueillette des raisins se fera très tôt le matin quand les températures sont encore fraîches. Une fois en cuve le jus sera tombe à très faible température afin que toutes les matières en suspension ce dépose au fond, laissant apparaître un jus clair. Toutes ces opérations de vinification sont réalisées cépages par cépages et vont au fil des semaines permettre a 1'elaboration par assemblage des différents vins de 1'annee dont certains seront élevés en barriques.....

Decembre: les bouteilles de blancs et de rosé arrivent

Les rouges et rosé sont embouteillés.

Janvier: dégustation des rouges

	La premiere dégustation des rouges de 2004.
	Entrainement des vignes.

Fevrier

	Les vignes juste avant ils sont pruned.
	Les vins sont filtrés.
	La machine "bag in box" arrive.

Comment on venir ici?

... est décrit dans notre section de transport, mais brièvement vous pouvez voler à Perpignan (15 minutes par voiture d'ici), à Toulouse ou à Barcelone (les deux environ 90 minutes par voiture ou train), prenez le TGV à Perpignan, ou, naturellement, conduisez ici.

Les régions Pyrénées-Orientales et Calalan

... sont décrits plus complet en notre section de la région. On crois qu'il y a quelque chose pour chacun ici de la tapisserie riche des vignes, des paysages magnifiques de montagne des Pyrénées, des villages médiévaux et les plages méditerranéennes avec tous à moins de 40 minutes de Mas Camps.

Nos coordonnées

Mas Camps Cave
RN 117
Route de Maury
66460 Maury
France

Téléphone:

• France: 04 68 29 48 07

• Etats Unis/Canada: 011 33 468 29 48 07

• Internationale: 00 33 468 29 48 07

Fax 04 68 57 87 41

E-mail: cave@mascamps.com

 

Services

accommodation sur place à L'Auberge Mas Camps

dégustations

parking offert

vente directe dans notre magasin

ville avec commercants (supermarchés, station d'essence, banque/ATM, restaurants) 3 km

visites au cave